Café comptoir à l’enseigne rétro, très apprécié des habitants du quartier pour son look suranné, le TSF est un bar emblématique de la place Jules Guesde. Réaménager et rafraichir un espace de partage comme celui-ci sans le dénaturer n’est pas chose facile. C’est pourtant le pari qu’a réussi Alice Tarissan, en conservant ce qu’il fait l’âme du lieu et en y apportant une touche d’élégance, et le raffinement des cuisiniers grecs qui officient chaque jour.

Etablir un relevé précis de l’établissement a permis d’en reconnaître les incohérences et les potentiels. Le faux-plafond réalisé en contre plaqué ne permettait pas de garantir une isolation suffisante avec les tiers. Le remplacement par un nouveau plafond conforme à la réglementation et rehaussé d’un mètre agrandit la capacité d’accueil du restaurant grâce la création d’une mezzanine ouverte sur la salle. Le bar d’origine trop imposant, a été re-dessiné et prolongé par un comptoir. Le passe-plat de la cuisine a été agrandi au maximum pour une meilleure convivialité. Au rouge basque de la façade classée est venu s’ajouté le bleu outremer, pour une cuisine colorée aux saveurs méditerranéennes.