C’est par l’intermédiaire de Céline et Nicolas que nous avons rencontrés Julien et Maxime fraîchement débarqués de la capitale pour créer à Lyon une cantine dans la lignée de leurs restaurants parisiens. Ce sera « Cocotte », où les tables en Formica de nos grands-mères offrent à ses habitués des plats du terroir aux accents d’Italie.

L’intention de départ est simple : rafraichir un ancien bistrot qui se distingue par son mobilier en Formica des années 60 ayant traversé les modes et les époques : tables, chaises, banquettes et le bar et arrière typique du lieu qui ont été préservés et rénovés. S’arrêter là n’aurait pas suffit, il fallait aussi offrir la visibilité sur la cuisine. Plafonds et cloisons ont été abattus afin d’ouvrir la cuisine sur la salle et donner de la convivialité. Le cuisiniers, leurs gestes et petites attentions sont ainsi dévoilés. La devanture a été entièrement repensée. En agrandissant les vitrages, nous apportons plus de lumière sur le bar. L’enseigne, enfin, a été dessinée en lettres fines inspirée des balcons en fonte caractéristiques des façades lyonnaises pour une insertion aux petits oignons.